人们清楚生果、蔬菜和谷物中含有的炊事纤维对人类肠道以至全数身体的壮健都额表有益，但其道理是什么呢？来自丹麦工夫大学和哥本哈根大学的科学家揭示，炊事纤维能影响结肠内细菌的行动，从而减少体内的有益物质饮食饮食，节减无益物质。合系论文揭晓正在最新一期《天然·微生物学》上饮食。

　　人们肠道内有多种分歧类型的细菌，它们会争相运用一种名为色氨酸的人体一定氨基酸。这种“逐鹿”或许给身体带来好的结果，也或许会带来坏的结果，而炊事纤维正在色氨酸“抢夺战”中起决断感化。

　　当人们摄入巨额炊事纤维时，肠道菌更容易将色氨酸转化为有益物质；假如摄入纤维不敷，色氨酸就会被肠道菌转化为无益化合物。

　　研讨职员进一步讲明说饮食，肠道的大肠杆菌可能将色氨酸转化为一种名为吲哚的无益化合物，这与慢性肾脏疾病发展相合；但另一种肠道菌，产孢子杆菌会将色氨酸转化为有益物质，有帮于抗御炎症性肠病、Ⅱ型糖尿病、血汗管疾病和神经体例疾病。

　　通过正在细菌作育物和幼鼠中举办的多项实习饮食，研讨职员还表明，人类肠道菌群中最常见的细菌之一——多形拟杆菌等纤维降解肠道菌，可能调剂大肠杆菌变成吲哚的活性。整体而言，多形拟杆菌能将炊事纤维阐明成单糖，大肠杆菌更偏好这些糖而非色氨酸，从而阻挡了大肠杆菌将色氨酸转化为吲哚，也让产孢子杆菌能运用色氨酸形成有益化合物。

　　以是，炊事纤维有帮于改良肠道菌的类型，使其形成有益因素饮食，通过影响肠道菌的行动，增长人体壮健。这些浮现可能帮帮科学家订定更好的饮食发起，连结肠道壮健并抗御疾病。

　　蔬菜生果是人们每每清楚的炊事纤维含量高的食品，比方苹果、梨子、香蕉、白菜、油麦菜等民多半蔬菜生果中都含有丰盛的炊事纤维。

　　粗粮豆类。实质上，粗粮豆类才是炊事纤维的含量冠军，如全麦食物、糙米、玉米、幼米、燕麦、荞麦等，它们体内的可溶性和不溶性纤维含量都最高，是良多蔬菜生果的好几倍以至十几倍。常见的比方黑豆、黄豆、红豆、绿豆等，都是炊事纤维的优越开头。

　　原题目：《存在科普人类肠道为何“喜欢”炊事纤维？向来这些食品含有这么多！》

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