编者按：秋季是各式生果大丰收的时令，市情上也最先售卖各式应季生果。秋天燥气合时，应多吃含水分充裕、有滋养感化的生果，民间这个时代也有良多的饮食习俗，例如“夏吃芽，秋吃果”。生果虽好，吃的格式仍然很首要的，本版精选秋季热点的三种生果，为您科普怎样健壮食用这些养分充裕的秋季生果。

　　秋季遍地是硕果累累的丰收风景。民间有俗谚“白露打核桃，霜降摘柿子”，而此时恰是吃柿子的好时节。说到柿子，变软后的柿子皮薄肉嫩、香甜味美，真的不由得多吃几个。可不少人却对它敬而远之，起因是据说柿子不行吃，极度是空心吃容易长结石；又有说法是血虚的人不发起吃，更容易血虚；更有传言说加工成的柿饼白霜是防腐剂。本文就带专家逐一破解这些“谣言”，健壮定心吃柿子。

　　空心吃柿子出现结石的概率相对大少少，可是胃结石的造成，更合节身分正在于胃动力不足、一次吃太多或几天连气儿吃含鞣酸高的柿子。假设空心吃的是脱涩经管的柿子或者熟透的甜柿子，并不消太操心结石题目。

　　柿子确实跟胃肠结石相相合，合键是由于柿子含有较多鞣酸，也叫单宁，合键召集正在果皮上。它拥有的涩涩滋味，本来是植物不被吃的“自保”的一种格式；无奈我们人类继承了这种涩味，像葡萄酒特有风韵、品茗的厚重感，合键是鞣酸这种多酚类物质带来的。

　　假设吃了巨额鞣酸进入胃里，正在胃酸的处境下纠合造成胶状的凝聚物，又与卵白质、果胶等附着组合，造成黏哒哒的混淆物，缓慢就硬化成“石头”，诱发完结石，惹起胃胀、胃痛。假设是由柿子惹起的，又有一个特意的称号唤“胃柿石”。

　　据数据显示，涌现“胃柿石”，良多和自身有胃肠道疾病（伴有胃性能削弱或混乱），或者巨额进食柿子相合。

　　当然你的胃寻常蠢动，也很难给鞣酸富裕接触其他食品因素“纠合成团”的机缘。何况，现正在农业坐褥的柿子种类仍然是低鞣酸的了。要知晓胃石的涌现是由多种身分影响的，例如有胃手术史、糖尿病、心灵心绪非常的患者，又有消化性溃疡饮食、反流性食管炎这类与酸合连疾病也是亲近合连的。

　　只消和平卫生，又对柿子可是敏，都可定心食用。只消胃肠性能寻常，无意吃柿子也没有题目。依照的贯注事项和前面相通即可。

　　至于“血虚不行吃柿子”的说法，那是感触鞣酸会影响铁的汲取。表面上讲，这种地步仅会涌现正在素食人群中，况且是恒久巨额吃柿子。由于惟有存正在于植物中的非血红素铁，才会受到鞣酸的影响，而动物中血红素铁的汲取率是不会由于鞣酸的存正在而消重的。于是关于绝大家半人而言，无意吃柿子，并不会惹起血虚的题目。

　　关于血虚的人群，更要紧的是要了解是什么起因导致的血虚，而不是容易停顿正在“要不要吃柿子”的表层题目上。假设是常见的缺铁性血虚，平日妥善多吃动物肝脏、动物血、瘦肉加多铁摄入即可，需要时增补铁造剂。

　　要说它的最大的养分上风，还真不是我们认为的柿子色彩金黄会更补胡萝卜素，而是维生素C。大点个头的脆柿子，一个约莫200克，就可满意一天维生素C的60%需求量（健壮成人逐日维生素C推举摄入量100毫克），是苹果维生素C含量的10倍。

　　跟维生素C含量高的柑橘类家族生果比较，也绝不失神（柿子30毫克/100克），像橙子是33毫克/100克饮食，蜜橘是19毫克/100克饮食。

　　柿子中的胡萝卜素含量为每100克含有120微克，固然赶不上芒果，但和橙子差不多。像柿饼的胡萝卜素含量擢升了两倍多，它相当于柿子脱水，内里的养分物质取得了浓缩。

　　胡萝卜素中所富含的-胡萝卜素，能够正在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤有着很是首要的感化。

　　可是，柿饼每100克可高达255千卡，可比馒头都高（236千卡/100克）。是以须要贯注的是，减肥或者控血糖的人群，贯注要少吃。

　　柿子往往由于不耐储备、未便贮运、货架期短，就会被加工成柿饼。要加工成柿饼，开始要削皮。削皮后，果实内部的水混着糖分渗到表面，跟着晾晒流程中水分蒸发，柿子的糖分渐渐结晶缓慢堆集到表面，最终析出葡萄糖、果糖等糖分。如此最终造成了带有“白霜”的柿饼。

　　是以，柿饼上的白霜不是防腐剂，而是柿饼正在创造流程中自然造成的糖霜，对人体无害，可定心食用。当然要警告某些不良商家为了普及柿饼的颜值，而人工正在柿饼上撒面粉、淀粉等物质。

　　这个好分别，经历“人为美白”的柿饼，看上去白得斗劲匀称，用手轻轻一抖，白色粉末就会掉落，即是假的。况且它的口感也不如底本柿饼那么清甜。

　　1.不要吃生柿子饮食，也不要吃柿子皮，挑选全部成熟的柿子去皮吃或者挑选甜柿子、柿饼。假设买回来的柿子较涩，能够把柿子和香蕉、苹果放一齐，放正在塑料袋里扎紧口或者直接放泡沫箱子里，能够很好地脱涩。

　　2.胃肠性能较差的白叟和幼孩，自身有胃食管反流、胃胀等情景的人群，最好不要空心吃。

　　3.不要吃过多柿子。少有据显示，健壮成人每天吃两个柿子（400-500克）不会导致胃结石，孩子浅尝一下即可。可是情景一视同仁，合键看自身胃肠感触。假设吃了柿子就肠胃不适意，阐述胃肠斗劲娇嫩，也不要过于原委吃。

　　总结一下常识点：空心吃柿子易长结石，不行一概而论。胃结石的造成，更合节身分正在于胃动力不足和一次吃太多或几天连气儿吃含鞣酸高的柿子。只消胃肠性能寻常，成人、妊妇、血虚的人群，都能够吃柿子；成人每天吃一两个是没题主意。柿饼的话，浓缩的都是精美，能够减半吃，所看到的“白霜”是天然造成的糖霜，定心食用就好。

　　著作由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）特约供稿，转载请声明由来

　　谁是生果中的“养分万能冠军”呢？这个殊荣，最应当授予的是鲜枣，念要保卫免疫力的人，应当连忙吃起来。

　　鲜枣富含维生素C、B族维生素、炊事纤维、钾等矿物质以及多种有机酸，养分极端充裕、全体。越发是维生素C，含量极度高，高达243毫克/100克，吃40克的鲜枣即可满意一天的维生素C需求。单说数值专家也许没有直观的感触，寻常增补维生素C，专家也许会念到橙子、柠檬等，而鲜枣中维生素C含量是橙子的7倍、葡萄的10倍、柠檬的11倍、石榴的20倍，这也难怪正在常见生果中鲜枣被称为“维生素C之王”。

　　秋冬温差大，伤风易发，关于维生素C摄入不够的人群来说，适量增补维生素C有保卫机体免疫力的感化。假设恒久缺乏维生素C，会让免疫编造的首要细胞吞噬细胞的性能受到影响，人更容易伤风，也更容易涌现倦怠、全身乏力等情景。

　　关于通常成人来说，维生素C的平日摄入量为100毫克/天，提防非习染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　可是，吃鲜枣的时间贯注必定要选稀罕的，由于维生素C是水溶性维生素，正在水分流失的流程中，维生素C也大大流失，干枣养分代价比不上鲜枣。

　　除了维生素C，鲜枣还含良多养分物质，钾含量达375毫克/100克，比香蕉都要高，对维护血管，防高血压有好处。

　　不单云云，大枣还含三萜类化合物，维生素P、环磷酸腺苷等，这些物质有辅帮防癌的感化。

　　鲜枣含糖量高，达30.5%，比通常的生果都要高，糖尿病患者每次吃几个，浅尝辄止即可，过多食用会惹起血糖摇动。

　　对通常成人来说，最容易的一个权衡主张即是：每天用手抓一幼把，抓多少就吃多少，况且尽量放正在两餐之间吃，免得影响食欲。

　　吃枣必定要细嚼慢咽，要把表面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去，由于枣皮禁止易消化，越发是胃肠道疾病患者，假设吃得太速，也许会加多肠胃不适感。

　　柚子的果期为9月至12月，它是秋季人们友好的生果之一。柚子果质脆嫩、汁多味甜，富含水分，可认为身体增补水分，让人一吃就停不下来。柚子不单果肉的养分充裕，连柚子皮也是个好东西。

　　柚子含有充裕的维生素和矿物质，蕴涵维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素，钙、磷、钾等矿物质。

　　每100克柚子可食个别含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、卵白质0.7克、脂肪0.6 克、粗纤维0.8克饮食，含有能量57千卡。

　　柚子中还含有多种微量养分素，此中有多种矿物质，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克；又有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克。

　　柚子果肉中的维生素C行动自然抗氧化剂，通过根除体内自正在基，到达抗氧化、降血糖的感化。柚子的血糖天生指数（GI值）是25，血糖负荷（GL值）是2，由此可见，柚子含糖量不高，适合糖尿病人食用。

　　柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质拥有抗氧化活性，能够消重血液的黏稠度，裁汰血栓的造成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的提防感化。

　　柚子拥有降血糖的感化，是由于柚子中含有多种植物化学物，但这些植物化学物有些存正在柚子不行吃的个别柚子皮。柚子皮有三大养分因素。

　　此中水溶性色素的合键因素是柚皮苷，是一种存正在于柚子果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的感化。

　　柚子皮中含有充裕的炊事纤维，此中水溶性炊事纤维拥有刷新肠道蠢动、消重血糖的功能。

　　柚子皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，拥有消重低密度脂卵白胆固醇的功能，同时能够裁汰动脉壁的损坏水平，也拥有消重血糖的感化。

　　柚子皮青涩中微带点苦味，滋味特有。极度是广西沙田柚的柚皮，厚实充裕、皎白幽香。

　　吃柚子皮时，须要先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物，留下中心柔弱的个别。柚子皮有3个妙用。

　　糖尿病患者假设念通过柚子消重血糖，应富裕、归纳运用柚子的各个部位。比如，运用柚子皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个正在25-70℃安排的水中浸泡10分钟即可。

　　柚子皮与肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味相互渗入，别有风韵，还能起到化解油腻、帮帮消化的感化。

　　柚子皮属于孔状机合，能够对氛围中的甲醛起到净化和吸附感化。把柚皮分块放到冰箱里，食品混淆的异味不单除得干明净净，只留下一股淡淡的柚子幽香。

　　将晒干的柚皮放入鞋内，还能够除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲刷浸泡来去除，容易又适用。秋天的那些应季生果不相上下你吃对了吗？饮食