与古板的肉类消费比拟，多吃豆成品常常被以为是愈加环保的消费方法。这重如果由于与畜牧业比拟，出产豆成品必要较少的天然资源，如土地、水和能源，而且发作的温室气体排放较低。别的，多吃豆成品也能给康健带来诸多好处，如低重乳腺癌和骨质松散的发病危险等。

　　出产植物性食物饮食，尤其是豆类，常常必要的水量远少于出产平等重量的动物性食物。畜牧业不只必要直接为动物供给饮水，还必要洪量水资源来灌溉用于豢养动物的饲料作物。

　　畜牧业是环球温室气体排放的重要泉源之一，尤其是牛肉出产，由于反刍动物正在消化历程中会发作洪量的甲烷，这是一种比二氧化碳更强的温室气体。比拟之下，豆类作物的出产历程中发作的温室气体要少得多。

　　畜牧业常常是种植业的下游物业，受限于料肉比大于1的影响，出产动物卵白所需饲料饲草的种植面积往往大于出产相仿数目大豆卵白所需土地面积，同时，古板畜牧必要大片土地用于放牧和种植饲料作物，这就容易导致土地应用率不高、丛林砍伐和生态编造捣鬼等题目。而豆类作物常常产量和土地应用出力较高，对生态编造的影响较幼。

　　大领域进展畜牧业往往会导致生物多样性的消重，由于畜牧业必要种植大面积的饲料饲草作物并举办径物豢养，进而捣鬼天然栖息地。比拟之下，植物性食物出产，可能更好地声援生物多样性。

　　总之，从境遇保卫和可接续进展的角度看，通过增进豆成品正在饮食中的比例来代替逐一面肉类消费，可能省略对天然资源的需乞降境遇影响，是一种愈加环保的消费方法。

　　豆成品的原料是大豆，通过加工，将难煮、难消化的大豆做成了格式充裕、味道鲜美的豆成品，可能去除大豆中影响养分素接收的成分，如胰卵白酶压抑剂、植酸等饮食。大豆及其成品还可供给优质卵白质、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、植物固醇、钙、钾、维生素E等，养分价格高。

　　常吃大豆及其成品，对儿童发展发育有益，可低重乳腺癌和骨质松散的发病危险，尚有帮于延缓晚年人肌肉衰减。多吃豆成品还可能保卫血管。公布正在《养分学杂志》上的一项斟酌显示，大豆卵白能使成年人的低密度脂卵白胆固醇低重了3%~4%。这一数值固然较幼，但对防备心脑血管疾病已能起到较明显功用。

　　别的，吃豆成品还能护肝。对付爱饮酒的人来说，豆腐、芽菜等豆成品是很好的下酒席，比肉类、花生米等好许多，由于豆成品含有充裕的维生素B和半胱氨酸，可能减轻对肝脏的晦气影响。

　　豆乳、豆腐、豆豉和腐乳这些豆成品，多是大豆历程磨浆、过滤、煮开、发酵等工艺造成的，更阵势部地保存了大豆自己的养分素，乃至增进新的养分素，也擢升了接收率。

　　人体对大豆卵白质的消化接收率大抵唯有65%，而打磨成豆乳后，会捣鬼其细胞壁，应用率可擢升至84.9%，更利于人体接收。打豆乳时，可能遵照自身的必要加点坚果、红枣、山药、薏米等，养分更翻倍。提倡每天可能喝300ml旁边的豆乳。

　　豆腐中卵白质的消化接收率可到达90%以上。其余，将豆腐和肉、蛋类食品沿道搭配，可能添补蛋氨酸，普及豆腐卵白质的养分应用率。遵照炊事指南的提倡，成人每天摄入40g旁边的大豆为宜，换算一下，约莫相当于175克内酯豆腐或150g南豆腐或75克北豆腐。

　　大豆历程发酵后饮食，会发作一种叫做豆豉纤溶酶的物质，它能正在必定水平上帮帮消融血栓、保卫血管，并且对付三高有很好的调剂功用。

　　腐乳被誉为“中国奶酪”，是由于它和奶酪有近似的养分与质地饮食。腐乳是腌造发酵物，会再天生维生素B12，它能帮帮防备恶性血虚；而血色腐乳往往还会出席红曲，能活血化瘀、健脾消食。

　　腐乳的含盐量和嘌呤量多数较高，可能举动粥的配菜，或者代庖一面盐做菜；也可能抹正在馒头片上吃。但必定得独揽好食用量，高血压、痛风、肾病患者宜少吃。饮食【全民矫健】多吃豆成品是环保的消费体例？