5月17日，正在由中国烹调协会主办的2024首届餐饮业矫健养分开展大会上，饿了么协同中国烹调协会、农业乡村部食品与养分开展斟酌所等多方协同揭晓《2024餐饮表卖养分矫健化开展趋向斟酌讲演》。讲演显示，近年来消费者表卖采办的餐品足够度连接增长，粗粮食物消费迅疾增进，生果消费占比光鲜提拔，近七成茶饮消费者采选低糖度……全民探求饮食“养分、矫健”大趋向凸显。

　　饿了么宁神点战术总司理李沛表现，“恰是领悟到消费者对矫健品德饮食的高需求，咱们正在旧年已将‘宁神点’确立为品牌永久战术，并协同美食准绳评判体例‘食极星’将菜品的养分评级数据化、透后化展现给消费者。同时集合养分分级试点、帮老送餐等多项目，继续推进餐饮表卖行业团体迈向更矫健、更养分的开展。”

　　《讲演》遵循过去五年饿了么平台餐饮表卖的消费数据，总结出了八大养分矫健化消费趋向，即饮食足够度增长、全谷物和杂粮食物时兴、低卡食物受追捧、看重生果摄入饮食、炊事增加剂消费大涨、水产物消费稳增、饮品减糖化和减盐认识加强。

　　正在线餐饮表卖让更多餐饮效劳从不成达变为30分钟可获取的上门效劳，从而让消费者有了更多采选。饿了么数据显示，消费者通过平台年均匀采办的餐品品类数从2019年的6.2个增长2023年的7.5个。矫健化饮食供应连接足够。2023年，饿了么上标注全谷物食物的菜品数是2019年的1.8倍，供应低卡食物的餐饮店肆数较2019年增长超4倍，商品数增长250%。

　　养分矫健化认识推进消费者的饮食民风爆发变更。此中，“粗粮”的消费量增速远超“细粮”。饿了么数据显示，杂粮饭过去五年复合增进率15.0%，增速是白米饭的约5倍；荞麦面成品过去五年复合增进率22.3%，增速是白面成品的约2倍。人们对减盐、减糖食物尤其青睐，近七成茶饮消费者采选低糖度，采选准绳糖用户仅占32%；2023年采选“少盐”标签的订单占比也较2021年上升3个百分点，切近三分之一。

　　对养分矫健因素的闭切也直接启发了生果、水产和炊事增加剂的增进。饿了么数据显示，2023年炊事增加剂订单量领域是2019年的7倍，下昼茶时段生果（果切、生果捞等，不含生果店）消费金额是2019年的2.8倍。富含卵白质的水产物消费也正在稳步增进，2019年至2023年，贝壳类四年复合增进率34.8%，淡水鱼类四年复合增进率27.7%，海水鱼类四年复合增进率38.1%，蟹类四年复合增进率44.7%。

　　据先容，饿了么已于旧年3月将“宁神点”确立为永久战术，勉力于推进餐饮表卖行业的品德化开展。正在的确实习中，饿了么通过“幼蓝心”、“宁神点·榜”和“食极星”等三个分歧的“宁神点”项目，辞别从商户优选、用户评判、养分矫健等分歧视角入手，正在为消费者吃得宁神发展踊跃寻求的同时，帮帮餐饮商家筹办生长，推举办业向矫健、可继续、高质料宗旨开展。

　　“与食极星的合营将养分评级真正数据化，咱们从餐品的食材用料饮食、食材鲜度、养分价格及保存、烹调办法、调味品及增加量、食材供应链等多维度入手，将音讯透后化，并通过专家委员会拟定的客观准绳，予以最直观的养分星级评定，帮帮消费者低落决定本钱”，李沛先容。截止目前，已有蕴涵大王早餐正在内的近150个餐饮著名品牌的招牌餐品竣事了养分检测。

　　除此除表，正在2024年上海市卫健委率先宇宙发展的养分矫健向导试点中，饿了么动作表卖平台代表企业，成为首家平台型试点单元，申报插足“含糖饮料（养分采选ABCD分级标识）及酒精饮料矫健提示”、“食物养分矫健向导和实习”两个宗旨的试点。同时，饿了么还接济上海市政联合拟定更多细分餐饮类目养分准绳（中餐、西餐、烘焙、沙拉轻食等），并输出完备数字化处置计划，确珍惜分准绳正在消费终端的有用利用落地。

　　暮年群体看待养分矫健化的餐饮需求最为闭切。近年来，饿了么要点进入社区效劳，目前已正在北京、上海、长沙等多地寻求新的帮老送餐形式。此中，饿了么与食极星联手，为暮年人免费研发的养分餐，目前已于上海松江新桥镇社区食堂落地，社区暮年住民每天有无糖套餐及低脂套餐可采选，一周不反复。

　　李沛表现，异日饿了么还将继续推进供应侧改进，为餐饮品牌供应更专业的效劳，提拔品牌对品德客群的吸引饮食，加快让好商家、好餐品被消费者采选。同时，也将无间踊跃插足政企合营，优先为暮年人群体打算并供应更矫健、养分、便捷的餐饮表卖效劳。饿了么发表2024餐饮表卖养分饮食强健化呈文：近七成茶饮消费者采选低糖度