6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接纳秸秆。 炎天 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，现象地描画了麦子的样子，根、茎、叶圆满，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。守旧农耕时间，芒种恰是危险的麦收时节，而正在各种农机唱主角确当下，到了芒种，“中国粮仓”河南的麦收曾经亲切尾声。

　　河南是世界幼麦出产第一大省，产量约占世界的四分之一。河南种植幼麦的汗青深远，不只考古发明了距今4000多年的炭化麦粒，况且甲骨文中记载有幼麦的活络现象。

　　“甲骨文中的‘麦’字，现象地描画了麦子的样子，根主食、茎、叶圆满，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物回护及考古探讨专员于成龙博士正在担当记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方地域首要粮食作物，首要网罗幼麦、大麦主食、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不只有“麦”字，况且记录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄主食，时间属于商王祖庚、祖甲时刻，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，文籍中别名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”系统。文中又记四序所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。此中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲时刻牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例肖似。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码曾经发明“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已教育出区别种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜记载，实质拥有较大范围性，此中所载农作物并非当时一齐。况且，咱们现正在发明的甲骨文也并不完善，商王朝的本质农作物种类应当比甲骨文所载特别充裕。咱们目前正在甲骨文中发明的这些粮食作物，正在河南的郊野考古挖掘中也获得实物验证。1981年正在二里头遗址采撷到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部描绘着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，现象极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器描绘着一簇麦穗，籽粒充足，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作主食，用以扮装美化存在，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的寻常存在。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次发明“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相合商代甲骨文记录及郊野考古发明，可能确知，我国守旧的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　根据目前的主流学术概念，宇宙上的第一粒幼麦从西亚开赴，传达到宇宙各地。我国早期幼麦遗存，首要分散正在西部地域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的又有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山地域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》记录了年龄初期的一则故事，故事的产生地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足带领部队收割东周王畿内温地的麦子。文件记录证实，年龄战国时刻，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已开首种植宿麦即冬幼麦了，这正在必定水平上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在探讨中，学者们发明了一个怪异的景色，尽量幼麦很早就开首正在中国种植，然而，昔人类似并不爱好吃幼麦。

　　河南省文物考古探讨院探讨员周立刚注释说主食，中国北方人早期以幼米为主食，饮食民风的更动需求一个漫长的经过。又有一个道理和粮食加工本事相合，中国早期饮食民风是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感斗劲糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨闪现之后，幼麦的食用式样有了更动，闪现了“粉食”，也即是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不只口感显然变好，食用式样也多样化。探讨证实，汉代幼麦正在中国住民主食中的比例遍及增添，固然仍未代替幼米的主食名望，但其影响曾经显然可见。到唐宋时刻，幼麦曾经成为北方住民的主食了。

　　周立刚夸大说主食，幼麦代替幼米成为主食道理是多方面的。幼麦越发是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，可能彼此添补、济急，于是当局肆意推论冬幼麦的种植。主粮变迁，不只对中国北方农业守旧和人们存在式样形成了深远的影响，也带来了农业出产形式、粮食加工式样、饮食烹煮民风等一系列的更动，于是由粟到幼麦的主粮变迁对待中国北方社会文明的发达有着深远道理。

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