赏金女王网站面包和馒头都是主食，其合键影响都是供应碳水化合物行启程体的供能源泉，然而做法和根底原料的区别，断定了二者的韵味区别。

　　面包通过烤造而来，馒头是蒸出来的；筑造时，除了和馒头雷同要用到面粉（日常是高筋粉）、酵母、少量盐除表，面包日常还需插足牛奶、淡奶油、鸡蛋、黄油或植物油、糖等。带馅儿的面包，还必要增添相应的馅料，如肉松、生果/果干、豆沙等。

　　烤面包的进程会产生光鲜的美拉德反映，正在糖和卵白质同时存正在的环境下，经高温加工会使食品拥有香味并产生棕褐色的色彩变更，能很好地擢升食品的色香味。面包店里诱人的香气，以及面包表面令人馋涎欲滴的焦糖色，都是美拉德反映的产品。

　　正在酵母的影响下，馒头会不绝发酵变大、内部机合变得蓬松，固然不加糖赏金女王，但品味后正在唾液淀粉酶的影响下，会尝到甜味，而正在面粉自身的幼麦香的装点之下，又同时具备软弹的口感，极具吸引力。

　　其余，增添的食材和馅料的区别，也断定了面包和馒头区此表总能量。增添了糖、黄油/植物油和牛奶或奶油等主食，使得面包的热量日常要高于馒头。比如上图的这款面包，要比划一重量的馒头高一倍。从基础的养分成效上看，正在供应划一量碳水化合物的环境下，比起面包，馒头能够摄入更少的能量赏金女王。

　　市情上种种带馅料的面包屡见不鲜，乃至不带馅料的吐司都玩出了新名目。有全麦的、燕麦的，有插足亚麻籽如此的康健食材的，尚有插足南瓜、红薯等杂粮的。

　　与此同时，馒头也正在不绝进化着。超市里绿豆面、黑米面、幼米面、玉米面做成的种种杂粮馒头物美价廉，利便的同时，还能添补白面馒头所缺失的炊事纤维、矿物质和 B 族维生素。春天时，将种种春菜揉进面里，做成绿油油的菜馒头；到了槐花上市的时令，群多能够吃到槐花馒头。菜窝窝头、种种馅料的包子，这些都是馒头+馅料的展现情势。还能够将种种生果、薯类乃至可食用的花、茶等用来做名目馒头，造品不但卖相极度可爱，滋味和养分也很雄厚。

　　面包和馒头都是以面粉为基底，若是搭配得宜，插足种种食材都没题目，正在食材多样性方面的比拟，两者能够打个平局。那么，正在所用食材差不多的环境下，名目面包和花式馒头，养分方谁更胜一筹呢？比拟一下南瓜面包和南瓜馒头↓

　　由上图可知主食，南瓜面包的热量比南瓜馒头赶过了30% ，而脂肪含量抵达了南瓜馒头的两倍多，钠含量也比南瓜馒头赶过了35% 。其余，因为南瓜面包用到了人造奶油、鸡蛋、乳粉等原料，南瓜面包的卵白质比南瓜馒头赶过了近一倍。

　　正在吃南瓜面包时，倡导群多统造其他食品的脂肪含量，好比搭配少油平淡的蔬菜，省得脂肪摄入超标。找寻低热量、低脂肪、低钠食品的话，可选南瓜馒头。操心卵白质摄入少的话，能够搭配水煮蛋、牛奶沿途吃。

　　从对血糖发作的影响方面主食，馒头和面包孰优孰劣呢？沿途来看区别软硬度、筑造格式的面包、馒头对血糖的影响分别度。

　　贝果、法棍之类油脂含量低、口感坚硬、耐品味的面包，对血糖动摇的影响相对较幼；而馒头能够挑选口感相对粗劣的杂粮馒头、窝优等来低浸对血糖的影响。若是正在意面包和馒头对血糖的简直影响，能够通过面包和馒头的血糖天生指数来量度。商讨到血糖天生指数受到食品因素、软硬度、温度等方面要素的影响，采取上述要素邻近的面包和馒头举办比拟。

　　松软的白面包和白馒头无论因素如故软硬度都差不多，血糖天生指数也都比拟高，前者血糖天生指数为 88 ，后者为 88.1 ，简直没有分别。而口感坚硬、耐品味的贝果和法棍，血糖天生指数离别为 70 、 57～72 足下，相对来说，是比白面包和白馒头低的，这和贝果、法棍属于硬质面包，耐品味度高相合。馒头中犹如口感的能够要数杂粮馒头、荞麦面馒优等，二者的血糖天生指数离别为46、67。

　　综上，平凡馒头的血糖天生指数幽静凡面包犹如，一面馒头的血糖天生指数比犹如口感的面包稍低。无论是面包如故馒头，影响血糖天生指数的合节正在于食材因素、耐品味度等。若是食材中有粗杂粮，或者口感较硬、耐品味，则血糖天生指数较低，反之则较高。

　　口感质地硬一点的，会比口感软糯、入口即化的更不易消化，血糖天生指数会不那么容易升高。好比法棍、贝果、恰巴塔、碱水面包，都是硬质面包，但要防卫尽量挑选不特地增添有糖馅料，如豆沙、甜奶酪等。而馒头中的种种杂粮馒头，或者没发酵充塞的死面馒头，都属于口感较硬、较难品味的品种。

　　以全麦、燕麦、黑米、藜麦、南瓜等为一面原料加工的粗杂粮面包或馒头，不但养分更雄厚，并且因为富含炊事纤维，还能低浸餐后血糖的动摇，对统造血糖水准有帮帮。蕴涵全麦面包、全麦馒头、黑米粉吐司、黑米面馒头、藜麦面包、南瓜面包、南瓜馒优等。

　　提示群多正在挑选时防卫看配料表和养分因素表，尽量挑选无夹心，原料轻易、配料表较短的面包或馒头主食，省得摄入太多增添糖、油脂或其他食物增添剂。插足种种调味剂、增添糖、反式脂肪酸的牛角包、起酥包、手撕包就不太康健，不如配料轻易的平凡吐司。值得防卫的是，馒头日常很少为了改革口感而用到巨额糖分、食物增添剂主食、脂肪等。

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