2024 年全民养分周的要旨是「奶豆添养分，少油更壮健」。喝牛奶酸奶也好，烹饪少油也好，良多人都听过多次了。可是，吃豆这件事，良多人恐怕还没有弄分明。不信，这里就用速问速答来考考您合连的学问点。

　　答：除非非常阐明，不然豆类是指干豆类，可能做种子那种豆子。豆角、毛豆等水分大，被归类为「嫩豆与豆荚」，不属于豆类主食，而属于蔬菜类。

　　答：黄大豆、黑大豆等所含的淀粉太少了，不行当主食。红幼豆、绿豆、大芸豆、鹰嘴豆这些杂豆的淀粉含量高达 60% 以上，是可能当杂粮吃的。中国住民伙食指南举荐每天吃 50~150 克全谷杂豆，包罗了这些含淀粉的豆类食品。

　　答：是的。吃这些豆成品，就等于吃了大豆。正在豆子里，但凡能榨豆油、做豆腐、磨豆乳的，属于大豆类。由于整粒大豆不太好消化，卵白质诈骗率比拟低。假如做成豆成品吃，可能大幅度提拔卵白质的消化招揽率，这是中国前人的养分聪颖。

　　中国住民伙食指南举荐每天大豆和坚果加起来 15~35 克，按 20~25 克大豆算（约含 7-10 克卵白质），约莫相当于 100~120 克的水豆腐，40~50 克的豆腐干，300~400 克的豆乳。每个产物的水分和卵白质含量会有点分歧主食，简直要看一下产物包装上的养分因素表。

　　答：牛奶和豆乳各有好处。豆乳没有牛奶中那么多的钙，没有维生素 A 和维生素 D；牛奶也没有豆乳中的大豆异黄酮和植物固醇因素。因而最好是每样喝一杯。譬喻说早上豆乳黑夜牛奶，或黑夜豆乳早上牛奶，统统不冲突。混正在一齐喝，滋味也很好。

　　答：豆奶这个观念，有恐怕是浓度较高、加工较精密的豆乳产物，也恐怕是豆乳和牛奶的搀杂物。牛奶+豆乳的搀杂物不单韵味很好，养分也有互补之处。用纯大豆做成的豆奶，养分代价也比其他植物卵白饮料要高。

　　按我国规范，植物卵白饮料只需求卵白质含量抢先 0.8%，而豆奶的卵白质含量往往正在 2% 以上，有些产物能抵达 3% 以上，与牛奶相当。因而，浅显的植物卵白饮料，譬喻核桃乳、花生乳、杏仁乳等，并不行等同于豆奶的养分代价。

　　起首，吃过多的猪牛羊肉会扩张肠癌危急，乃至恐怕扩张某些血汗管疾病的危急。假如用一部门豆类卵白来代替肉类主食，或许裁减这些疾病的危急。

　　其次，豆腐和肉比拟，此中的铁诈骗率低极少，可是钙和镁的含量更高主食，对骨骼壮健很有好处。

　　第三，豆腐里含有肉里所没有的豆固醇、大豆异黄酮等保健因素。探究说明，和肉类卵白比拟，豆类卵白质对提防晚年女性的骨质松散和肌肉流失也更有帮帮。速问速答：相关吃主食豆的6个题目你答对了吗？