近年来良多人以为吃富含碳水化合物类的食品会使人发胖，如米饭、面成品、马铃薯。实情上这是不精确的，形成肥胖的真正来因是能量过剩。正在碳水化合物、卵白质和脂肪这三类产能养分素中，脂肪比碳水化合物更容易形成能量过剩。1g碳水化合物或卵白质正在体内可形成约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能形成约38kJ（9kcal）能量，也便是说一致重量的脂肪约是碳水化合物供给能量的2.2倍。另皮毛对待碳水化合物和卵白质，富含脂肪的食品口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。动物实行解说，低脂伙食摄入很难造出肥胖的动物模子。从不限度进食的人群咨询也挖掘，当供给高脂肪食品时，受试者须要摄入较多的能量才气知足他们食欲的请求，而供给高碳水化合物低脂肪食品时，则摄入较少能量就能使食欲知足。因而进食富含碳水化合物的食品，如米面成品，阻挡易形成能量过剩使人发胖。

　　米饭和面食含碳水化合物较多，摄入后可形成葡萄糖进入血液轮回并天生能量。良多人工了裁减高血糖带来的妨害，往往念到去限度主食的摄入量。有些人以为，低碳水化合物可能迅疾减肥。其余，有极少女性为了寻觅身段苗条，也很少吃或险些不吃主食。

　　碳水化合物是人体不成匮乏的养分物质主食，正在体内开释能量较速，是红细胞独一可使用的能量，也是神经体系、心脏和肌肉营谋的要紧能源，对组成机体结构、支持神经体系和心脏的平常性能、加强耐力、抬高做事出力都有要紧意旨。平凡人合理伙食的碳水化合物供给能量比例应抵达50%～65%。过去医师给糖尿病患者推选的伙食中，碳水化合物供给的能量仅占总能量的20%，使患者长远处于半饥饿形态，这对病情驾御倒霉。跟着科学咨询的深化，现正在已变换了这种概念，对糖尿病患者逐渐放宽碳水化合物的摄入量。目前正在碳水化合物含量类似的景况下，更夸大拔取GI低的食品（即单元时期内血糖升高较少的食品，如极少加工的粗粮，如煮过的整粒幼麦、大麦及黑麦赏金女王网站、稻麸、硬质幼麦面条、通心面、黑米、荞麦、深化卵白质的面条、玉米面粥、玉米面糁等）。

　　低碳水化合物可能迅疾减肥。这种减肥伙食有更显然的副功用，可导致口臭、腹泻、疲惫和肌肉痉挛，更要紧的是增多了患血汗管疾病的危害，使糖尿病患者更容易发作并发症。

　　很多人以为碳水化合物是血糖的独一开头，不懂得卵白质、脂肪等非糖物质正在体内经糖异生途径也可改革为血糖，以是他们庄敬限度主食，并大宗食用高卵白质及高脂肪的食品，盲目荧惑吃动物性食品。这种做法只细心到即时血糖效应，而渺视了总能量、脂肪摄入量延长的长远妨害。无论是碳水化合物依旧卵白质和脂肪，摄入过多，都市形成脂肪正在体内积储。食品碳水化合物的能量正在体内更易被使用，食品脂肪更易改革成脂肪积储。

　　本文由上海市疾病防守驾御中央矫健妨害成分监控所副所长朱珍妮举办科学性把合。赏金女王网站主食吃的越少越好？这些养分误区你中招了吗？