赏金女王近几年马铃薯主食化的中国旅途、中国道途、中国形式通过科技更始不竭探求完好，开头造成了我国马铃薯主食开辟本事门途和发达形式赏金女王。

　　“这个燕窝玉饺挺好吃！”“这个鲍鱼的做法创意不错！”7月26日至27日，正在山西省吕梁市岚县举办的2018年宇宙马铃薯主食化家产同盟年会光阴，与会代表品味着丰厚多样的马铃薯主食产物，并宣告本身的主张。

　　自2015年马铃薯主食化政策施行从此，一场住民炊事构造改良和农业构造调理的厘革正正在中国上演。行动马铃薯主食家产开辟事务的紧要平台，宇宙马铃薯主食化家产同盟（以下简称同盟）已走过4个年初，“坚决养分诱导消费、消费劝导临蓐的理念，研发出300余种马铃薯主食产物”，获得了农业村庄部农产物加工局副局长潘利兵的坚信。

　　分别于其他国度，“近几年马铃薯主食化的中国旅途、中国道途、中国形式通过科技更始不竭探求完好，开头造成了我国马铃薯主食开辟本事门途和发达形式。”中国农业科学院党组书记陈萌山告诉《中国科学报》记者。

　　念念一日三餐的主食产物，更多的人仍旧以精米白面为主。“主食产物构造趋同、养分不全数，热量较高，变成炊事构造不对理，慢性病患病率拉长彰彰加疾。”同盟常务副理事长、中国农科院农产物加工酌量所酌量员张泓告诉《中国科学报》记者。

　　依照中国住民养分与壮健景遇的监测，我国住民炊事构造有所改观。张泓先容，谷类食品消费偏少、动物性食品消费拉长，脂肪摄入量过多，钙、铁、维生素等片面养分元素缺乏，亟须琢磨食物与代谢性疾病的干系。

　　本质上，食品的养分水准取决于其构成因素，这对人类壮健有着至闭紧要的功用。马铃薯因富含维生素、矿物质以及多种植物化学因素，被越来越多的人所熟知。

　　据测算，一个中等巨细的带皮马铃薯（150克）可供给27毫克的维生素C，其含量相当于4个西红柿或10个苹果的含量；620毫克的钾，相当于4根香蕉；0.2毫克的维生素B6以及微量元素硫氨酸、核黄素、叶酸、烟酸、铁和锌等。

　　不难看出，将马铃薯加工成为适合中国人饮食消费民风的一日三餐的馒头、面条、米饭、米粉等养分主食产物，适合国民改良养分壮健的希望。

　　2013年7月，农业村庄部将马铃薯主食产物及家产开辟职分下达给中国农科院，开始恳求开辟出马铃薯馒头和面条。通过4个多月的攻闭，20%马铃薯馒头和面条中试批量临蓐告成。随后，分别混杂比例的马铃薯馒头、面条等主食产物接踵走出实习室。

　　此刻，马铃薯主食化不单仅是馒头、面条等米面主食，“杂粮、豆类成品等均可增加到20%～50%”赏金女王。张泓说。

　　值得一提的是，产物品种可餍足分别区域分别人群的一日三餐。目前已研发出六大类300余种马铃薯主食产物，完毕了马铃薯主食产物的系列化、多样化、特点化。

　　然而，马铃薯主食能否真正进驻匹夫的餐桌，务必以消费者对马铃薯主食产物的准确认知与主动采办消费为条件。农业村庄部食品与养分酌量所酌量员孙君茂等人考核发觉，普及消费者的食品养分清楚水准迫正在眉睫。

　　依照农业村庄部的恳求，到2020年我国适宜马铃薯主食加工的品各种植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。张泓估计，到2020年我国马铃薯养分主食产物消费需求将到达2000万吨，马铃薯占比到达40%足下。

　　记者近期考核会意到，目前极少大型超市能买到分别品种的马铃薯主食产物，但价钱过高是杰出题目。据会意，这正在肯定水平上与马铃薯主食加工本事设备相闭。

　　跟着人们对古板主食产物的注意，目前已有成熟的馒头、面包及面条等主食临蓐本事设备。

　　然而，这类主食加工本事设备要紧是依照幼麦粉等原料的加工特色研发缔造的，而马铃薯主食加工复配粉的生物特色与幼麦粉分别，难以将幼麦粉的主食加工本事设备直接用于临蓐马铃薯主食产物。

　　正在中国农科院农产物加工所酌量员木泰华看来，马铃薯主食化加工闭头本事的研发事务是管理马铃薯主食化存正在的题目、促进马铃薯家产开辟的首要职分。

　　可喜的是，通过近四年的发奋，同盟劝导科研单元冲破了原料收拾高品德化、主食加工主动化、产物鉴伪精准化等闭头本事50余项，协帮企业创修了主食主动化临蓐线余条。

　　譬喻，针对马铃薯面团黏度大主食、成形整形难、易破损等特色，对古板幼麦馒头整形机实行改造与试造，研造出马铃薯馒头专用整形机。

　　个中，以中国农科院农产物加工所为第一竣工单元的马铃薯主食3D打印兴办，行动农业范围的符号性更始效率插足“国度十二五科技更始成果展”和“砥砺奋进五年大型成果展”，取得社会各界的同等好评主食。

　　农业村庄部党组副书记、副部长余欣荣也坚信了同盟赢得的丰富效率。他正在贺信中欲望，同盟赓续坚决 “养分诱导消费，消费劝导临蓐”的理念，大肆展开多主体协同更始，不竭促进本事更始、新产物开辟和品牌创修，更始同盟事务机造，探求家产发达新形式、新业态、新机造，鼓舞马铃薯主食化家产稳步擢升，餍足新期间黎民对夸姣糊口的需求，为施行村庄强盛和壮健中国政策作出更大孝敬。

　　据张泓先容，目前马铃薯主食初加工产物有熟全粉、生全粉、熟薯泥、生薯泥、鲜薯浆等，加工本钱逐步低浸。

　　“以薯浆薯泥为抓手，赓续冲破限造马铃薯产物本钱的原料加工闭头本事。”陈萌山说主食。

　　潘利兵以为，如今，马铃薯主食加工业发达涌现出极少新趋向、新特色，需求主动顺应、主动掌握。譬喻，新型本事加疾排泄和运用。

　　除了赓续冲破限造马铃薯产物本钱的原料加工闭头本事表，陈萌山还默示主食，要劝导加工企业落户原料主产区，把马铃薯主食加工家产放正在马铃薯主产区。

　　正在他看来，如此做，一方面可能大幅度低浸加工原料本钱；另一方面完毕产地加工使家产链延迟、附加值普及、弥补就业、纠集墟市因素、鼓舞一二三产统一、村庄城镇化、农夫马上进城创业等好处留正在主产区，为脱贫攻坚和村庄强盛做出实实正在正在的孝敬。

　　岚县是山西省马铃薯临蓐树范基地县、一县一业先辈县，马铃薯成为表地农业经济发达中最具生机的家产。年会光阴，岚县黎民当局与农产物加工所缔结了政策团结答应。

　　为更好阐发同盟平台企业主体的功用，还实行了马铃薯主食化系列产物竞拍暨岚县招商引资签约行为，北京海笑达食物有限公司、山西薯宴食物有限公司等4家企业与岚县闭连马铃薯专业团结社缔结了团结答应，答应采购岚县马铃薯10余万吨，中国校园团餐同盟也与岚县告竣团结意向。

　　集会同期还举办了岚县马铃薯一二三家产统一发达高端论坛，科研院所、企业营销、金融、互联网等范围专家，针对岚县马铃薯一二三家产统一发出近况、题目及发达思绪把脉诊断、修言献策。

　　针对同盟的下一步事务，同盟理事长、农产物加工所所长戴幼枫以为，要走分歧化和特点化发达之途，加大企业产物开辟的力度，充溢裂掘特点化、区域化、习俗化的饮食文明需求，开辟匹夫喜闻笑见的马铃薯主食，以餍足分别区域的饮食民风、分别宗旨的消费群体。

　　其它，“要坚决紧紧缠绕发出新颖农业和村庄一二三家产统一发达，构修村庄家产体例，推进村庄家产强盛，兼顾促进五位一体修筑，致力帮推精准脱贫”。戴幼枫默示，完毕马铃薯由副食消费向主食消费转动、由原料产物向家产化系列造造品转动、由温饱消费向养分壮健消费转动，完毕发达家产、任职社会、报效国度、造福黎民的同盟理念。赏金女王定位消费新需求马铃薯变身主食