2024年2月“科学”流言榜今日发表，针对近期社会眷注的7个流言实行了辟谣和科学解读。

　　酵母正在馒头、面包等面食发酵流程中会发作二氧化碳，但酵母的发酵和产气技能受温度、面团构成的因素、pH值等多方面身分的影响，温度越过60摄氏度，酵母就无法存活，更不行以发酵产气。于是不必顾忌刚蒸烤出来的馒头、面包还会大宗发作二氧化碳，蹧蹋胃部。

　　从因素来看，每100克酵母的嘌呤含量为559毫克，确实能够归类于高嘌呤物质，但酵母仅是发酵剂，并不独自行动食物食用，从摄入量剖判，酵母的倡议增添量是0.5%，即5克酵母可发面1公斤把握的面粉，依照每餐每人100克主食量折算，嘌呤含量根基可忽视，于是对痛风患者的影响微乎其微。

　　有说法以为，酵母正在高温形态下，会使面粉当中的卵白质和糖分发作转化发作新的香气、色泽以及滋味，再历程美拉德反映（指的是含氨基的化合物和羰基化合物正在常温或加热时发作的集中、缩合等反映主食，最毕天生棕色乃至是棕玄色的大分子物质类黑精或称拟黑素），会发作极少无益的致癌物质。但实质上，酵母闭键正在发面阶段发作用意，正在越过60摄氏度的境遇下就会失活，更不会正在高温下起反映，于是所谓的致癌与其无闭。

　　这种说法可以有几个起原：一是受到影戏、幼说等影视作品的影响。二是正在野表，缺乏救帮修设时主食，人们会用极少姑且格式，而雪是最容易找到的。三是比拟冰，人们感觉雪温度更高，乃至比冻伤部位的皮肤温度还高，能够起到保暖用意。有人还以为用松软的雪推拿能够缓解难过。

　　但正在新颖医学前提下，用雪调理冻伤是失误的主食，不单很难改进血液轮回主食，还可以导致新的毁伤。

　　准确的格式是，一朝崭露肢体冻伤，要摆脱冻伤境遇，回到常温下。用30到40摄氏度的温水慢慢克复皮表体温知觉，口服热水也有帮于升高体内轮回温度。但不要用热水浸泡皮肤，也不要火烤或摩擦冻伤的皮肤，热烈的温度变动反而晦气于皮肤的克复。若崭露珠泡溃疡，不要剪开主食，可先表用冻伤膏，抗生素软膏袒护后，用电热暖手宝或者温水袋慢慢克复体表温度，然后就医调理。

　　许多头孢类抗生素遇上酒精会激励“双硫仑样反映”，反映重要水准与药量、喝酒量及幼我体质联系。有时“头孢就酒”之后没事，能够说是万幸主食。但人命只要一次，容不得一丝幸运，许多功夫，双硫仑样反映不是“一点事没有”，乃至有可以酿成人命风险。

　　是以医药专家倡议，吃完头孢7天内不行饮酒，同样的饮酒后一周内也不行吃头孢。凡是景况下，斗劲轻的双硫仑样反映能够自愈，同时能够通过大宗饮水、止息等式样缓解症状至自愈。倘使症状斗劲重要或不缓解，则要实时就医。

　　不管是重组大米，照旧煮熟之后再干燥的大米，或者无菌米饭，都是用真大米做的，只是加工工艺差别，目标是为了让专家也许急迅便捷地吃到米饭，省去长岁月的加工。

　　目前市集上的自热米饭闭键有三种：第一种是将大米碾碎，然后再参预淀粉，通过再挤压熟化重构成米饭粒，这种米又叫做重组大米，这种历程收拾的米，它的淀粉糊化速率会更速极少，能够很速做熟。

　　第二种是大米煮熟之后再干燥做成的。煮熟之后的大米，它的淀粉是历程糊化的，然后再将它急迅脱水，就也许让糊化的淀粉分子构造更太平主食，抗御淀粉的老化回升，也就也许急迅地煮熟，这个原本跟咱们往常吃的便迎面是相通的理由主食。

　　第三种是无菌米饭，它原本即是煮熟的米饭，然后杀菌之后密封保留，吃的功夫你只须要放正在微波炉内中加热两到三分钟就能够吃了。

　　差别春秋段、性别、国度的人需水量是差另表，“8杯水”这种一刀切的健壮倡议并不适合对个人实行精准化健壮向导。

　　人体每天的“水周转量”即水的总相易量，囊括了咱们摄入的水分和流失的水分，正在很大水准上反应了人们的需水量。然而，水周转量并不等于咱们每天实质的饮用水量赏金女王网站。比方，一名20多岁的男性每天的水周转量为4.2升，但并不须要饮用4.2升的水，由于人体代谢和体表水相易可供给个中的15%，其余85%的需水量来自于食品和饮水，倘使食品和饮水参半，则该春秋段男性逐日均匀饮水量为1.5-1.8升。

　　比拟之下，女性饮水量要幼，由于女性的非脂肪因素低于男性，比方一位20多岁的女性，逐日的饮水量可认为1.3-1.4升。

　　冬季户表气温严寒，保留胰岛素、激素等生物造剂药品不消再特地放到冰箱中冷藏。

　　胰岛素、激素等属于生物造剂，冷冻后其卵白质会变性，将导致药品失效。凡是景况下，未开封的生物造剂倡议放正在2摄氏度至8摄氏度的冰箱中冷藏贮存，冷冻和冷藏是齐备差另表观点，冷冻凡是指零下20摄氏度至0摄氏度。

　　北方冬季户表往往斗劲严寒，气温可以降至0摄氏度以下，倘使将胰岛素等生物造剂直接安插正在室表，极有可以被“冻伤”，尽管解冻，也无法平常利用。正在冰箱中存储胰岛素、激素、血液成品等生物造剂时，也不倡议放正在冰箱门上的储物格，由于开闭冰箱门可以导致温度不恒定，开闭门发作的振撼也可以损坏生物造剂的分子构造，进而损坏药品。

　　汽车能手驶流程中，速率到达必定的数值时，有一个最低的油耗，这个速率叫“经济时速”。低于经济时速时，动员机负荷较幼，燃烧不充斥，油耗较大；速率到达80%到90%的动员机负荷时，燃油经济性最好；高于上述速率时，跟着进气速率加大，进气阻力加大，风阻系数也会加大，酿成油耗明白添加。

　　一辆车的“经济时速”是多少取决于多种身分，囊括车辆类型、驾驶前提、动员机功用以及氛围动力学等，不过凡是都齐集正在60-90公里/幼时的速率区间。

　　每月“科学”流言榜由北京市科学本事协会、北京市委网信办、首都互联网协会向导，北京科技记者编纂协会、北京地域网站联结辟谣平台协同发表。（记者 姬薇）

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学商讨所)血栓止血诊疗核心主任

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