为了减肥，不吃主食、少吃主食……如此的饮食方式，受到良多减肥、减脂人群的青睐！

　　生酮饮食（Keto Diet），是一种高脂肪、低碳水化合物，卵白质和其他养分元素适合配比的饮食计划，起先是一种疗效的确的用于诊治儿童难治性癫痫的非药物疗法。但近年来，生酮饮食越发受到减肥人群的追捧。

　　2023 年 3 月 5 日，加拿大圣保罗病院、不列颠哥伦比亚大学的商讨职员正在《美国心脏病学会》年度科学集会和《宇宙心脏病学》大会上颁发了一项新商讨。商讨发掘，生酮饮食会惹起“坏”胆固醇秤谌升高，从而增补 2 倍血汗管疾病危机， 席卷血汗管事变、心脏病发生和中风的危机。

　　商讨发掘，与老例饮食到场者比拟，生酮饮食到场者的低密度脂卵白胆固醇和载脂卵白B秤谌清楚更高（载脂卵白B是低密度脂卵白和其他致动脉粥样硬化脂卵白颗粒上的卵白质因素，升高的载脂卵白B或许比升高的坏胆固醇更能预测血汗管疾病的危机）。

　　正在均匀 12 年的随访时期，9.8%的不吃或少吃主食的到场者经过了新的血汗管疾病，而法式饮食的到场者为4.3%，不吃或少吃主食的到场者的危机增补了一倍。

　　商讨发掘，与老例饮食到场者比拟，不吃或少吃主食的到场者患血汗管疾病的危机凌驾 2 倍，席卷心脏病发生、中风和表周动脉疾病等。其它，正在不吃或少吃主食到场者与者中，那些坏胆固醇秤谌最高的人患血汗管事变的危机最高。[1]

　　2018 年，巨擘的医学期刊《柳叶刀》子刊《柳叶刀群多卫生》（The Lancet Public Health）颁发了一项商讨，声明低碳水化合物（主食）饮食可能将预期寿命缩短长达 4 年。低碳水化合物饮食，它曾一度被以为有利于体重减轻，刷新心脏代谢危机。但长达 25 年，跨越 43 万人的商讨声明：低碳水化合物饮食会缩减寿命。

　　正在跟踪该组均匀 25 年后，商讨职员发掘，中等剂量的碳水化合物饮食（从碳水化合物中得回 50~55％能量的人，中等碳水化合物组，相符中国住民伙食指南的创议）与低剂量比拟，其仙游危机大幅低落，和高碳水化合物组比拟也略低。结论：总体碳水化合物（主食）摄入量和预期寿命之间存正在着U形干系。[2]

　　这意味着，适可而止的主食摄入能让人活得更久。相对待主食吃得更多的人群，吃主食越少，仙游危机越高！

　　四川省肿瘤病院临床养分核心 转化商讨部主任熊竹娟 2022 年 5 月正在四川名医刊文先容，不吃主食的迫害有良多。[3]

　　主食是碳水化合物最紧要的泉源，不吃主食最直接的迫害，便是碳水化合物摄入亏损，短工夫来看会导致心境消极，变笨（响应鲁钝）。

　　影响性激素秤谌，女性或许涌现月经杂乱，男性则或许低落睾酮秤谌，导致性性能抨击和数目裁减；

　　诱发席卷糖尿病、心脏病、阿尔茨海默病、恶性肿瘤等多种疾病的危机；其它，还会增补过早仙游的危机。

　　别的，全谷物、杂豆也是咱们B族维生素的紧要食品泉源，长远不吃这类粗粮，也或许导致维生素B缺乏。

　　成人逐日主食中必要包蕴全谷物主食、杂豆类、薯类。全谷物席卷幼麦、稻米、玉米和燕麦等，杂豆类多指红豆、绿豆等豆类，而薯类闭键是红薯、土豆等。与精造米面比拟，全谷物、杂豆和薯类能供给更充足的B族维生素、矿物质等养分因素，况且对待糖尿症患者诤友来说，还能避免血糖升高过速。

　　济南大学食物科学与养分系副教员綦翠华 2017 年正在康健时报刊文表现，主食要做好数目分派。举荐成年人每人每天“谷类薯类及杂豆”数目为 250 克～ 400 克（以粮食的干重计），这是总量。全部最好如此分派：全谷粗杂粮和杂豆类 50 克～150 克，薯类 50 克～100 克（干重，按鲜重算，约是干重的 5 倍重），其余为精米白面。源委这么一搭，“主食”的色彩更美丽，口感更好，养分搭配更合理，主食更有“内在”了。[4]

　　主食的粗细搭配要合理，日常创议成年人逐日粗杂粮摄入比例应占主食的三分之一阁下。一日三餐中，该当起码有一餐以全谷物、杂豆和薯类举动主食。妥善比例的粗细搭配可能裁减伙食纤维、维生素及矿物质的耗费，譬喻杂粮米饭、杂粮馒一级。

　　国度注册养分师李园园 2018 年正在康健时报刊文先容，这5类主食热量高、易发胖，少吃！[5]

　　既然是炒就离不开油盐等调味品，要否则不仅不香，况且容易粘锅。这导致良多炒饭内里的油量大增，越发是饭铺里点的炒饭乃至每粒米饭上都泛着油光。同样吃一碗半斤阁下的炒饭，要比通常的米饭多吃进去 100 千卡～200 千卡热量。

　　跟炒米饭近似，炒饼、炒粉、炒年糕的脂肪含量日常正在 5%～8%阁下，相对待原料来说脂肪含量同样翻了几十倍。越发吃炒年糕，素来用糯米做的年糕就尽头黏糊，炒的工夫倘若放油太少很容易粘锅，于是更必要多放点油。

　　这类油炸类主食，所有正在油锅里洗了个澡，脂肪含量大大飙升。凭据《中国食品因素表2004》的参考数据，麻团的脂肪含量高达30%、麻花的脂肪含量31.5%，油条的脂肪含量17.6%。

　　这类食品创造时面团并未源委发酵，倘若没有油做出来会很硬。为了口感与质地双丰收，都邑正在内里“包”入良多油，比如油饼脂肪含量23%之多，麻酱烧饼脂肪含量多数正在10%以上，以是麻酱烧饼除了油又有糖，养分与热量来看可能归为糕点点心之列。

　　差别面包的脂肪含量不等，而起酥派、千层面包之类的“起酥面包”是油脂含量最高的，其酥脆的口感和立体的目标离不开油脂的进献，近似的糕点又有凤梨酥、金钱酥主食、桃酥、油酥烧饼等，都是脂肪大户。

　　[3]2022-05-22四川名医《养分专家指出：不吃主食，起码有5大迫害！内含主食评级，照着吃就对了》主食吃得少寿命长不了这4大迫害都是不吃主食形成的