正在上一周，咱们对2024年第一季度的调味品市集处境举行了复盘（详见《数据首发丨2024Q1调味品市集回来》），也感想到了各式主意行业合联从业者对行业数据的重视。本周，咱们连结中国食物自媒体头部品牌纳食，合伙推出2024Q1，轻易食物市集的回来。

　　复盘数据均基于从速赢品牌CT，同比对象为2023年第一季度。从速赢品牌CT数据遮盖了宇宙县级以上各品级都会（不含乡、镇、村），并深度遮盖宇宙主题都会群，业态遮盖席卷大卖场、大超市、幼超市、便当店、食杂店。目前，从速赢品牌CT中的品牌超30万个，商品条码量跨越1400万个，年订单数跨越50亿笔。

　　轻易速食类目全部共包蕴轻易粉丝、轻易食物、罐头食物、速食肠、速食粥/汤、预造菜、自热食物等几个子类目，下含四级类目共计19个。从速赢品牌CT中的品类机遇洞巡察板的四象限领悟可能看到，正在轻易速食大类中，轻易面正在份额与增速上均处于当先职位，相较而言，自热暖锅则处于深度阑珊当中。

　　正在轻易速食类目下，本周咱们采用了倾向米面主食速食的几个类目举行深度梳理，席卷轻易面、螺蛳粉、酸辣粉、自热米饭、自热暖锅、轻易米饭、轻易米线个较有样板性与代表性的类目。轻易速食类目中的速食肠、罐头、速食粥、预造菜等其他几个类目，咱们将正在另日举行进一步的寓目与领悟。

　　从数据上看，轻易面可能说是轻易速食市聚会顶梁柱般的存正在，正在2024年Q1以一己之力攻克了39.63%的市集份额，相较于2023年Q1有跨越3%的晋升。紧随其后的是近年来依靠其特殊的口胃礼服浩繁消费者味蕾的螺蛳粉，其市集份额正在3%安排浮动，虽同比有必定水准下跌，但酸辣粉正在微幼的同比增速加持之下念要超越螺蛳粉位列第二，正在短期内仍难以实行。其余类主意市集份额则均正在1%安排，且同比皆有幼幅下跌。

　　正在出卖额与出卖件数的同比处境上，从速赢品牌CT拔取了正在网跨越15个月的继续门店举行比照。可能看到，2024年Q1轻易速食赛道内一多玩家的减速均较明明，本期中心合心的七个类目由浅至深、纷纷飘红，这也就意味着2024年Q1各式主意出卖额、出卖件数比照2023年Q1均展现了分别幅度的消浸。此中，轻易面与酸辣粉动作市集份额同比有幼幅晋升的类目，其消浸幅度也相对较幼，而其他类主意消浸则更是一览无余，更加是自热暖锅出卖额-40.68%、出卖件数-36.82%的数据令人难以看不起。

　　为进一步找寻轻易速食各式目正在2024Q1的表示处境，基于从速赢品牌CT中的数据，咱们对中心类目下的CR5集团、均价转变、新品处境以及规格处境举行了一一梳理。正在对付规格处境的梳理中，咱们引入了“大、中、幼规格区间”的观念来轻易寓目各规格段SKU数目与市集份额的蜕变处境。

　　正在此需求证实的是：“大、中、幼”规格指的是比拟类目均匀规格（基线），其规格处境“更大、中等、更幼”。正在对“大、中、幼”规格的断定上，领悟最先基于从速赢品牌CT数据揣测出该类主意均匀规格（克重），并以此均匀值为类目规格的基线%基线%基线%基线%基线值，+∞）酿成三个区间，别离对应幼规格、中规格、大规格，将一切SKU数目以及其对应的出卖份额置于区间中，获得类目内的规格蜕变趋向。

　　正在消费者最谙习、繁荣相对成熟的轻易面类目中，品牌聚会度也相对较高，CR5市集份额总和到达了84.27%。而正在CR5集团的市集份额同比转变中，仅有同一企业中国与今麦郎2024年Q1市集份额比照2023年同偶尔间段有所下滑，康师傅控股、白象与三养则同比有所晋升。 除了表中的CR5以表，轻易面类目中的第6-10名的本土轻易面集团，比方杨掌柜、豫竹、思圆、华丰等，市集份额也都有必定晋升，本土轻易面品牌正正在进一步生长。

　　均价转变上，轻易面动作打工人果腹的性价比之选，代价总体正在5元上下浮动，2024年Q1件均价最高但也仅为5.27元，2023年Q2、Q4的件均价处于较低程度，别离为4.98元、5.05元，可见其代价相对来说较为安谧。另一方面，轻易面类目内的新品数目之多为其余类目瞠乎其后，更加是正在2023年Q3，该类目下共有757款新品上市，数目宏大；哪怕是正在新品数目起码的2024年Q1，也推出了快要400款新品。

　　基于从速赢品牌CT中的数据，轻易面类目内均匀规格克重为796克/件，全部规格基线值一经较大。从规格散布的角度来看，轻易面类目下产物数目上以偏幼规格为主，其所占市集份额正在过去五个季度中占比均正在83%及以上。其余，值得合心的是轻易面偏大规格SKU虽数目上远超中规格SKU，但二者出卖额却并未与其SKU数成正比。相反，中规格SKU数目虽有删除趋向，但其市集份额却稳步晋升，偏大规格产物的出卖额占比则是正在震动中略有下跌。

　　螺蛳粉闻着臭，但正在喜好者看来却是厚味无比，乃至因其出圈而慢慢成为成为今世年青美食消费者新的社交符号。正在螺蛳粉类目内，微念、好欢螺、嘻螺会、螺霸王、柳全合伙攻克了80.97%的市集份额，而且正在年青消费者的热捧之下，仅有嘻螺会的市集份额同比有所消浸，其余品牌的市集份额均有所晋升。

　　比照轻易面，螺蛳粉的件均价转变趋向同样也呈“W”型，正在2023年Q1与2024年Q1到达峰值；但二者之间的代价差异却特别明显，螺蛳粉的件均价最低值也简直超过轻易面的一倍。而正在新品数目上，螺蛳粉犹如是正在品牌与消费者的狂欢之后显出了颓势，2024年Q1的季度新品数目断层式下跌至37款，可见正在“热搜体质”带来的流量之余，怎么通过产物革新带来螺蛳粉市集的另一春是今朝该赛道中的玩家需求直面的题目所正在。

　　基于从速赢品牌CT中的数据，螺蛳粉类目内均匀规格克重为466克/件。正在规格趋向上，螺蛳粉类目内同样是以偏幼规格产物为主，其数目正在800款安排，但目前来看有必定的删除趋向。偏幼规格SKU数目上的上风也相应表现正在了出卖额占比数据上，虽也有幼幅度的删除，但总体仍维持正在80%以上。中规格产物与偏大规格产物的比照正在出卖额占比中愈加明明，有70款安排的偏大规格产物出卖额占比却难以来到3%，可不到50款的中规格产物正在近五个季度中的市集份额却接连晋升，正在2024年Q1更是强势攻下了17.37%的市集份额。

　　2024年Q1市集份额正在轻易速食赛道中排名第三的酸辣粉，类目内的处境与前二者有较大的差异，更加是CR5市集份额总和仅有46.27%，此中今麦郎、白象、莫幼仙有必定拉长，食族人、陈村的市集份额同比则下跌。可见头部品牌尚未统统掌控酸辣粉市集，目前市集份额占较量幼的品牌仍有超越重围的机遇。

　　从件均价来看，酸辣粉与轻易面同属代价较低的梯队，其件均价正在5.65至5.9元的区间内震动，正在2023年Q3到达最高的5.86元。而从新品的角度看主食，酸辣粉的新品数目与螺蛳粉分庭抗礼，但分其余是正在趋向上并未如螺蛳粉日常体现出明明的消浸态势，推出新品起码的2024年Q1仍有89款。

　　基于从速赢品牌CT中的数据，酸辣粉类目内均匀规格克重为303克/件。与前二者仿佛，偏幼规格产物无论是SKU数目仍旧出卖额占比均一骑绝尘，更加是出卖额占比最高到达89%。与前二者分其余是中规格与偏大规格的角逐，可能看到，偏大规格依靠140款安排的SKU攻下了7%安排的出卖额，而中规格则是正在SKU数目与出卖额占比中均落败。

　　正在自热米饭类目内，莫幼仙、颐海国际、自嗨锅、田幼花与宏绿位列前五，其市集份额总和到达了77.74%。此中，排名别离为第一、二位的莫幼仙、颐海国际市集份额同比有所晋升，高位者之间的你追我赶颇有看点；然后三位中仅有田幼花的市集份额有所拉长，可见正在高位者的角逐之下，后者怎么站稳脚跟颇为主要。

　　比照其余轻易速食类目，自热类产物的件均价属于第一梯队可谓是当之无愧。无论是2023年Q4最低的12.48元，仍旧2023年Q1最高的13.49元，自热米饭均远超其余类主意件均价。趋向上看，自热米饭的代价目前处正在震动下跌阶段，且跌幅相对较大。就季度新品数目而言，自热米饭正在近五个季度中转变最大的便是从2023年Q1的86款减至Q2的60款，以后几个季度的新品数目均正在幼领域内震动增添。

　　基于从速赢品牌CT中的数据，自热米饭类目内均匀规格克重为329克/件。可能看到，中规格SKU数目与偏大、偏幼规格拉开了明显差异，其占比与出卖额占比大致相当，正在60%上下震动。而数目上差异较幼的偏大、偏幼规格产物，其角逐首要表现正在了对市集的夺取上。

　　同为自热产物，自热暖锅类目下的CR5集团与自热米饭有高度重合，其市集份额总和也较量靠拢。除排名第五的大多火表，颐海国际、莫幼仙、田幼花、自嗨锅同样也是自热米饭类目下的CR5集团，分其余是排名有所转变。此中，颐海国际、田幼花两个集团正在其余三个集团市集份额纷纷同比下跌的处境下却有所拉长，排名相较于其正在自热米饭中愈加靠前。

　　正在咱们对自热暖锅件均价的寓目中不难发明，其虽正在2023年内体现出震动消浸的趋向，但2024年Q1却一变态态、有幼幅晋升，代价并未跌出15.5元以表。但正在季度新品数目上，2024年Q1则是延续了自2023年Q1入手下手的消浸趋向，其推出新品的数目一块删除，2024年Q1更是断崖式下跌至35款，不足前一个季度新品数主意二分之一。

　　基于从速赢品牌CT中的数据，自热暖锅类目内均匀规格克重为338克/件。自热暖锅类目下，中规格SKU数目最多、偏幼规格SKU次之、偏大规格SKU起码，但三者的市集份额划分式样却大有分别。图中可能看到，中规格产物依靠SKU数主意上风攻克市集的半壁山河；紧随其后的并非偏幼规格产物而是偏大规格产物，其市集份额占比快要30%。

　　轻易米饭类目中，冠相元、千味央厨、沙都实业、双汇繁荣与鑫博海农虽为市集份额前五位，但其市集份额总和却仅有29.13%，总体偏低，侧面表现出轻易米饭市集内角逐的空间较大、展现黑马的大概性同样也更大。

　　正在件均价方面，轻易米饭的代价根基上正在9.5元上下浮动主食，比照2023年Q1，随后几个季度的件均价有必定水准的消浸。而正在新品方面，轻易米饭的产物数目蜕变则更明明，从2023年Q1入手下手体现出消浸趋向，仅有2023年Q4一度展现新品数主意增添，2024年Q1便又有所回落。

　　基于从速赢品牌CT中的数据，轻易米饭类目内均匀规格克重为340克/件。比照其余中心合心类目，轻易米饭类目偏大、中、偏幼规格正在SKU数目方面的差异相对较幼。从出卖额占比的角度看，三者对轻易米饭市集的夺取之激烈可能说是一览无余。正在2023年间，偏幼规格产物Q2从中规格产物手中一举夺下10%安排的市集份额后便维持守势，而中规格产物正在败北后连续发力，市集份额不时晋升；偏大规格产物的市集份额则是正在中、偏幼规格产物的角逐中有幼幅下滑。但正在2024年Q1，市集份额式样跟着中规格产物的猛然发力而洗牌。可能看到，偏幼规格产物的市集份额正在这一季度遽然删除快要22%，此中中规格产物瓜分至15%安排、排名升至第一，偏大规格产物也晋升了7%安排。

　　正在轻易米线市集内，品牌聚会度目前来看虽相对较低，但满幼餍饫物、陈村、宛禾食物与同一企业中国的市集份额同比均有所晋升，仅有浙江稻花香食物的份额略有下跌，可见CR5集团正连续发力、试图晋升本身正在轻易米线类目内的影响力。

　　轻易米线的件均价相较于轻易米饭更低，正在6.2至6.5元的区间内震动，正在轻易速食类目内代价并不算高。而且其代价虽正在2024年Q1有幼幅度晋升，但总体来看仍处鄙人降阶段。就新品数目而言，轻易米线展现一次拉长后，继续三个季度有所删除，新品数目最低的2024年Q1仅有56款。

　　基于从速赢品牌CT中的数据，轻易米线克/件。数据上看，轻易米线类目内的话语权又回到了偏幼规格产物手中，其SKU数目与出卖额占比均远超其余规格。另表，正在轻易米线市聚会，分别规格的SKU数目与产物出卖额占比处境之间并未展现反差，中规格正在SKU数目上的上风也相应表现正在了出卖额占比上，而偏大规格产物不只SKU数目少、出卖额占比也支柱正在8%安排。

　　总体来看，目火线便速食市聚会各中心类主意同比增速均阻挡笑观。正在这一布景之下，轻易速食企业愈加需求正在市集繁荣趋向的前瞻洞察基本之进取行战术调度。基于从速赢品牌CT，咱们合心并梳理出了以下几个轻易速食类目中的产物趋向主食。

　　正在环球化不时繁荣的大布景之下，跨国商品活动带来的是产物观念的流转，带有“异域风情”的产物也往往更容易吸引消费者的合心主食、被消费者拔取。对付革新点本就不多的轻易速食类目而言，推出拥有分别国度特质口胃的产物是其举行口胃革新、丰裕产物矩阵的合头一环。是以，咱们别离统计了轻易速食类目中与“韩式”、“日式”、“意式”、“越式”观念合联的商品数目及其市占率。

　　可能看到，轻易速食类目中与“韩式”、“日式”合联的商品数目总体较多，更加是以甜辣为首要特色的“韩式”口胃更是依靠跨越400款商品攻克了1.3%安排的市集份额。而“日式”观念商品虽数目相对更少，但其市占率却根基上跨越了“韩式”观念商品，最高时到达1.55%，即使不时下跌也仍有1.35%安排。相较之下，“意式”观念商品虽数目上与“日式”观念商品差异不大，但其市集份额却仅有0.11%安排，由此可见中国消费者对日韩观念愈加谙习、承受度也更高。而“越式”观念商品正在国内目前仍较为幼多，商品数目仅有10款安排，其市集份额相应也特别低，但其展现自己正意味着轻易速食商品类型正不时丰裕，另日或有更多其他国度特质产物展现。

　　国内丰裕的地区特质美食也为轻易速食产物革新供给了丰裕的灵感，相应地，地区特质产物正在轻易速食市聚会的展现恰是另一大趋向所正在。基于市集近况，咱们采用了“安徽/石家庄 板面”、“重庆 幼面”、“武汉 热干面”、“河南 烩面”、“山西/陕西 刀削面”、“兰州 拉面”6个观念举行统计。

　　数据上看，与“重庆 幼面”观念合联的产物数目最多，正在2023年Q1到达了938款，即使随后的四个季度中有所删除，但正在2024年Q1仍有812款，其余观念商品难以企及。除此以表，“河南 烩面”、“武汉 热干面”、“安徽/石家庄 板面”观念商品数目也相对较多，震动之中仍能有300余款商品正在市聚会供消费者拔取。

　　另一方面，从市占率的角度看，商品数目最多的“重庆 幼面”市占率虽正在0.54%安排，但出乎预见的是“安徽/石家庄 板面”观念商品虽SKU数不算多，但其市占率最高时却跨越了1%。其余观念商品的市占率皆正在0-0.215%的区间内震动，正在轻易速食卷向多样化的趋向之下有较大的繁荣空间。

　　正在近一年的食物饮料行业革新中，“香菜”这一观念从轻易面到果汁，正正在寂然被民多谙习与合心。然而，正在营销流量的背后，香菜与轻易速食的联结是否果真估中了消费者的头脑？

　　基于从速赢品牌CT数据，咱们发明当火线便速食类目中与“香菜”观念合联的产物确切正正在增添，从2023年Q1至2024年Q1，不管是商品数目与市占率都有了较为明显的上涨。另一方面，截止2024Q1，不管是SKU数目仍旧市占率，比拟其正在社媒与营销端的声量来说，香菜观念的产物范围还都特殊幼，另日怎么繁荣还需进一步寓目。

　　从疫情光阴的“一壁难求”，到疫情之后的渐渐退坡，近年来的轻易速食市集，可谓是潮起又潮落。此中，各中心类目下仅有轻易面类目市集相对安谧、各方面数据下滑并不明显。正在市集消费处境的重大变迁之下，轻易速食企业也不行褂讪。正在对轻易速食产物的趋向前瞻之下，可能发明当火线便速食企业正试图通过特质、猎奇口胃的革新刺激消费者需求、拓展其消费场景，但市集反应怎么仍有待时期验证。2024一季度容易快食商场：潮起又潮落主食