赏金女王幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前宣告《合于胀动马铃薯财富斥地的引导主见》，提出到2020年，马铃薯种植面积增添到1亿亩以上，适宜主食加工的品各种植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　于是，这份《引导主见》一颁发，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，或者数也数不清。不少人心存疑虑，为啥要倡始马铃薯主食斥地，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，怎样个服法？马铃薯财富斥地，又该怎样胀动？

　　“马铃薯主食斥地，并不是让行家直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫疏解，马铃薯主食斥地，便是用马铃薯加工成适合中国人消费民风的馒头、面条、米粉等主食产物，竣工马铃薯由副食消费向主食消费改动、由原料产物向财富化系列造造品改动、由温饱消费向养分强壮消费改动。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已陆续12年丰收，践诺马铃薯主食斥地，并不虞味三大口粮浮现欠缺。但从供应侧机合来看，口粮浮现三量齐增形象，特地是玉米去库存压力大，于是要调减玉米种植面积。从需求侧机合来看，跟着存在程度和消费程度的晋升，寻找养分强壮成为消费趋向，而农产物商场机合又斗劲简单。于是，把马铃薯纳入主食行家庭，有帮于胀动农业供应侧和需求侧的有用对接。”

　　另表，胀动马铃薯主食斥地，又有利于缓解资源处境压力，竣工农业可连接兴盛。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，符合性广，种植起来更为容易。

　　食品史注明晰马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯动作主食曾经有几百年的史乘。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏片面地域，东北片面地域，马铃薯曾经成为老子民餐桌上的主食。跟着经济兴盛，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应无间竣工主食的多元化，正在世界规模增加马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价钱。农业部食品与养分兴盛切磋所所长王幼虎说，通过检测创造，马铃薯主食含有人体所需的全面7类养分物质，还增添了平常主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及财富斥地的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价钱可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的尝试标明，对峙食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更强壮。

　　“光听讯息上说马铃薯主食化，然而正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王大姨很好奇主食。

　　“马铃薯全粉养分价钱斗劲高，凡是全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团昨年6月初步工场化出产马铃薯馒头，表地平时馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大方发卖到天津、济南等地，北京商场也正在逐渐开荒中。

　　不仅是馒头，正在中国农科院举办的马铃薯财富斥地高层研讨暨效果颁发会上，现场摆设了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些人人型主食，又有入口即化的豆沙糕，造型簇新的菊花饼，雅致厚味的曲奇饼干厚味的口感，让品味者拍案叫绝。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，改日10年，以20%的速率胀动，马铃薯守旧主食产物的消费本领可达2000万吨安排，息闲型产物的消费本领能达800万吨安排。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片盛大“蓝海”。

　　“加疾胀动马铃薯财富化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯财富化获得阶段性发扬，但要餍足潜力浩瀚的商场，还必要从各合键入手，无间加疾财富化步调。

　　“育种更始还需加紧，越发是适宜主食加工的马铃薯种类选育事务。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分别，淀粉等干物质含量有彰着的区别。譬喻山东产区的少许种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家吐露，若何造就出高产且高淀粉含量的种类是财富斥地的另一合节。

　　王幼虎先容，农科院修筑了245个马铃薯种类的基本讯息数据库，确定马铃薯的筛选编造。共筛选出4个生态区的18个适宜主食斥地的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工合键面对两大困难。一是企业气力懦弱，产能较低。目前生界只要8万吨的产能，况且实践开工率不到一半。二是出产本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨必要1万1.2万元。若何办理本钱偏高的题目将是往后的中心。”

　　“主食产物要加倍充足。”余欣荣说，企业可能机灵地开掘商场需求，更始出加倍多样的马铃薯主食产物。据明晰，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市发卖，但要餍足分别区域的饮食民风，分别目标的消费群体，还必要企业加大更始产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源处境管束日益趋紧，大举践诺马铃薯财富化，增添马铃薯种植面积，会不会酿成与三大主粮争地抢水的场面？

　　“增加马铃薯财富，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，诈欺南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜增添马铃薯出产，力求酿成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相增补、调和兴盛的场面。

　　“加多马铃薯种植面积，正好与调剂种植机合相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年世界玉米种植面积加多了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。改日，“镰刀弯”地域能够加多需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯财富化，更该当有中心地梯次胀动。余欣荣说，改日将服从“一个主核心、七个次核心”的举座结构胀动。动作主核心的北京，将成为马铃薯产物研发技能核心，酿成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次胀动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯斥地，造就消费群体，拓展消费商场，并依照区域消费民风，斥地拥有区域特征的马铃薯产物，餍足消费需求。

　　马铃薯出产扶植计谋还需逐步落地。曾衍德先容，相合部分将完好马铃薯出产扶植计谋，落实农业援帮庇护补贴、农机置备补贴等计谋。唆使各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价值优惠。加大对马铃薯出产的进入，援帮种薯出产、储藏步骤扶植、准则化出产技能增加、商场与讯息任职等合键。踊跃探求马铃薯财富信贷保险和保障机造，向导金融机构增添对马铃薯主食财富的信贷援帮力度，加多授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金进入只是起向导效用。”戴幼枫吐露，马铃薯财富斥地涉及科研、出产、加工、通畅、消费等多合键，是一项纷乱的编造工程。对峙当局向导和商场安排相连系，填塞阐扬企业的鼓动和树模效用，发展主食斥地技能形式攻合，矫正和完好主粮化加工工艺，搞好主粮化消费向导，本领真正让马铃薯成为子民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)

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